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企业在线

那些悄然兴起的“无人店”(二)

发布日期:2017-9-7 作者:张清宇 来源:

 

在移动互联网、大数据、人工智能、虚拟现实等技术的支撑下,“无人化”正在成为一种潮流,席卷各行各业。虽然很多人认为在当前的市场环境下,“无人店”将是昙花一现,但是放眼未来,自动化、智能化无疑是大势所趋。机器将会越来越多地取代人力,“无人化”有望成为一种全新的服务形式。 

 

无人影院

噱头还是颠覆?

 

中国的电影票房市场不断冲击新高,电影院线成为资本市场关注的焦点领域。然而院线的建设和运营成本居高不下,小规模的资本如何参与呢?无人影院模式的出现,给市场带来更多的可能。

在上海国际电影论坛暨展览会上,“未来影院”亮相吸引着参观者驻足。现场展出了立式/壁挂式自助终端机、壁挂式广告机以及自助发卡机等,可以满足用户的多种需求。

自助终端机降低了影院的人力成本。用户可以在机器上自助购票、取票,购买小食及电影衍生品等。自助终端机还配有视频广告位和海报广告位。能够为影院带来更多的广告收入。

有的从业人员步伐更快。在成都,已经出现了一家无人影院,号称国内第一家。这家由青柠影咖推出的影院,基于UMS无人值守系统,依靠微信小程序平台,实现在线选片、在线选择包间、提前预约观影时间段、线上支付等。

据该公司介绍,在青柠影咖UMS无人值守店里,用户全程体验的是自助式观影,无需任何服务人员的引导。用户通过青柠影咖官方小程序自主选择附近门店、心仪的主题包间及优秀大片,到店后用手机扫描预订包间门口的二维码,包间门自动打开,窗帘自动关闭,用户进入包间并就座后,包间灯光由亮自动变暗,同时投影幕布自动下降至最合适观影位置,并自动播放电影。目前无人影院已经在成都开业,首个门店有11个小型影厅,装修成不同的卡通主题。放映厅面积从10平方米到20平方米不等,最大的房间能够容纳10人左右。无人影院模式能否成功推广,还有待市场的检验。

 

 

无人便利店

开启“新零售”革命

 

继无人超市诞生后,无人便利店近日也闪亮登场,Well GO、缤纷盒子等无人便利店纷纷出现。

无人便利店从外观来看更像是一个大型的商品售卖机,用户进入后拿到想要的商品,将商品编码对准识别机器,通过手机完成支付,免去了人工收银的流程。目前的无人便利店大多采用“扫码开门+短信实名认证”的方式,这种方式一方面为便利店积累了一定的会员,也在一定程度上起到约束用户行为的作用。此外,采用RFID射频识别对商品进行全程跟踪,采用智能监控设备保障店内的安全。未来还将使用人工智能技术,对消费者的购买行为进行分析。

成本的节约无疑是无人便利店的优势,以深圳为例,一家100平方米左右的便利店算上房租和人员成本,想要开业至少需要50~70万元,而无人便利店的成本只需十几万元。因此,在人口密度低的社区和写字楼,设立传统便利店和超市往往成本过高,而低成本、建设快、布点灵活的无人便利店将有望填补市场的空缺。

然而一些人也提出,无人便利店将会降低人们的消费体验,一方面是扫码支付机器的灵敏度不够,商品条码易损坏等;另一方面如今的便利店已不仅是卖商品的小超市,越来越多的便利店开始提供打印复印、照片冲洗、手机缴费、公交卡充值、快递收发、雨伞租借等服务,而这些服务恐怕是现阶段无人便利店还无法提供的。

不过,作为市场上唯一盈利的线下销售模式,便利店本身就具有强大的生命力,无人便利店这种新的技术应用与运营思路,无疑会对便利店行业的发展起到更大的推动作用。

 

 

无人餐厅

高性价比是王牌

 

餐饮行业一直以来都是劳动密集型行业,从业人员被认为是最不可能被人工智能替代的。因为餐饮业的消费者,在消费过程和服务要求上,有众多的个性化需求,目前人工智能很难满足这些需求。然而,对于科技创新者来说,没有什么是不可能的。

美国旧金山有一家名为Eatsa的餐厅,主营西式快餐,菜品和周边的餐馆相比,并没有多突出,然而门庭若市,为什么?因为这家餐厅有两大特点,首先是价格便宜。餐厅菜单显示,店里共出售8款主餐,价格均为6.95美元,饮料0.95美元。附近餐馆的主餐价格在10美元到20美元之间,饮料价格3美元左右。为什么Eatsa的价格这么便宜?这就要说到该店的第二大特点,无人餐厅。

Eatsa,从顾客进入餐厅开始,看不到一个服务人员。无论是点餐、买单、取餐,全部都在机器上操作,全程无人化。顾客点餐就在门口旁边的iPad上,点好之后进行电子支付,获得订单号,餐厅的大屏幕上会显示顾客的姓名和订单。大概一分钟左右,当订单变成绿色,表示顾客的菜已经准备好,而且屏幕上会出现一个编号,编号是取餐柜的格子号码,顾客走到取餐柜相应的格子前,就能够取出自己点的食物。当然无人餐厅并不是真的一个服务人员都没有,厨师仍然不可替代。安徽菜大师有限公司董事长谭辉表示,每次逢年过节、重大节日时,餐企出现用工短缺情况时,企业都会与中华英才网、赶集网、58同城等平台合作招聘,缓解用工压力,今后或将再引入机器人厨师等。

无人餐厅最大的特色就是,运营成本降低,因此菜品的价格大大降低。国内也有了借鉴者,国内餐饮连锁品牌德克士在上海打造了一个未来门店模式。在这家德克士未来店中,前厅区域出现了一排取餐柜。利用这套设备,顾客下单、支付、取餐、用餐,全程无需员工介入。在快餐领域无人餐厅模式很容易推广。这一模式能不能走出快餐领域,走向更大的市场?拭目以待。

(来源: 人民邮电报)

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