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生意真经

年净赚30万 看看她的生意经

发布日期:2018-8-7 作者:滕飞飞 来源:

  

“我很享受现在的生活,可以离目标越来越近。”这是90后“斜杠”(斜杠来源于英文Slash,出自《纽约时报》专栏作家麦瑞克·阿尔伯撰写的书籍《双重职业》,指的是一群不再满足专一职业的生活方式,而选择拥有多重职业和身份的多元生活的人群)美女宋茜时常挂在嘴边的话。她是地地道道的重庆妹子,目前拥有一家二层蛋糕店,每个月固定有学习蛋糕制作成人学生10人,她还是三家课外培训班蛋糕制作和绘画的老师,而且长期担任浙江一家珠宝设计加工厂的设计师。她统计到,通过在法式西点师、珠宝首饰设计师、蛋糕制作和绘画老师之间,身份随意切换的努力,她一年净收入可达30万元。

大学毕业后开起蛋糕工作室

几日前,重庆中午的气温,令路上的行人大汗淋漓,可一个瘦小的身影,却跑得比兔子还快,叫来一辆出租车,上车5分钟路程不到,车停下,那个身影又一下窜出来,跳上临街的二楼培训班,原来是宋茜,答应客户中午前把蛋糕送达此处。当天周一店里店员放假,所以她只得把蛋糕提前准备好,还好“行动”顺利结束,她这才放缓脚步,慢慢走回店里,推开店里大门便直奔水杯去了。

“其实大学毕业后,我应该在深圳生活的。”宋茜休息一会后,开始讲述自己的创业经历。她1992年出生在沙坪坝区,从小开始学习绘画,画了20多年,大学专业虽然是广告设计与制作专业,期间却一直兼职美术学院绘画的辅导教师,之后在武汉地质大学珠宝学院进修2年,并考取了中国地质大学珠宝学院GIC珠宝首饰设计师。毕业后,她得到机会去深圳发展,却因爱情而回归故土。

回到重庆后,一时间她没能快速就业,于是学起了自己一直喜欢的甜点技术。她开始是想做给自己和家人吃,于是到解放碑一家蛋糕店学习制作甜点,而每制作一个蛋糕,对宋茜来说,就像是完成一件艺术品,她都会上传到朋友圈分享给大家欣赏。久而久之,大家习惯了她制作蛋糕后发朋友圈,甚至有些朋友都会催促她完成制作,并向她要求购买蛋糕。“当第一个顾客尝到蛋糕后,连忙向我推荐第二位顾客时,那种成就感让我兴奋了一晚没睡觉。”宋茜回忆起创业起点,现在仍会笑出声来。

宋茜的蛋糕在她的朋友圈里,一传十,十传百,通过老朋友介绍,带动新朋友关注,如今,她的蛋糕固定顾客已从之前的100多人发展到4000多人。“因为从我嘴里说出来的蛋糕好,就像宣传语,没有任何说服力,然而从顾客自己传达出来的好,就显得真实而有效。”宋茜分析道,所以短时间内,她蛋糕的口碑和影响力才会在不花一分钱的情况下,发展如此迅速。

在一年的时间里,宋茜除了会接一些蛋糕订单外,她还要到处“飞”,近到浙江宁波大型甜品店,拜师学艺;远致韩国,花费大量时间和金钱,学习韩国裱花蛋糕、简欧滴落蛋糕等。在考取了法式西点师后,2016年,她在一写字楼正式成立蛋糕工作室。

一边做生意一边当老师

工作室稳定后,每天订单量日渐上涨,看着“巴掌大”的工作室,人手不足的她,不得不限制日订购量。但她告诉记者,其实那时有学徒和店员,可她仍然坚持自己做蛋糕,以确保蛋糕制作过程无误和质量,这样的举措,使得她的蛋糕店成为大众点评面包甜点热门排行榜大渡口第一名。在订单量越来越大时,她知道是时候该“搬家”了。

2018年初,她在大渡口新山村轻轨站附近,租下了一个跃层临街店。之前的经验告诉她,不能随意收学徒和店员,为了保证她的蛋糕制作质量,所以她特意在二楼开设了成人蛋糕辅导班,每个月限制10人学习,一阶段共16节课,一人只收取3000元,“比起之前我每次学习约1万多的学费,我觉得适当交点费用,让大家不用像我东跑西颠,就能学到每阶段的知识储备,是值得的。”宋茜表示,她每半年都会去外地有名的甜点机构“充电”,以补充新知识和手艺。

其实,现阶段多重的身份,不是她创业的困扰,她说,反而是家人的不理解和惋惜,才令她进退两难。

因为之前是珠宝设计师的缘故,家人觉得她做设计师薪资丰厚,发展方向才最为正确,而她却爱上西点师这个职业,可为了不荒废自己的一身“武艺”和家人的期许,她还是会利用空余时间为浙江一珠宝设计加工厂提供珠宝设计图纸,而且她还在3家课外培训机构任职绘画和蛋糕制作老师,“这样也就安慰、平衡了家人的心,我还能学以致用。”宋茜说。

拟将蛋糕店转型为蛋糕培训班

采访中间,记者得知,她马上要去北京学习了,再回来又有新东西教学生。另一方面,她认为,只有不断吸收新内容,她设计的蛋糕,才能在业内稳住脚跟,毕竟蛋糕除了口感重要外,外观视觉效果同样重要。“烘焙工作室、甜点店那么多,如何才能出众,独特并形成自己的蛋糕风格,让消费者记住、喜爱,才是我要慎重考虑的。”宋茜分析道。

接下来,她除了会继续延用进口的动物奶油、黄油、面粉等,还会提供私人定制服务,专门为顾客设计蛋糕,由于有绘画底子,所以她会为顾客提前设计蛋糕图纸。现阶段,她的蛋糕平均售价在200~500元不等。

她的蛋糕业务不止于此。开店以来,她长期与2家咖啡店合作,专门为他们提供提拉米苏和芝士蛋糕;她还为金夫人婚纱摄影等一些摄影工作室提供场地拍照,一般拍摄情景为孕妇照和儿童照居多;她也会承办顾客、朋友生日宴甜点角的设计与制作。

采访临近结束,她笑着说,虽然现在唯一娱乐的内容就是周二陪外婆聊天,但看着年收入30万元,她认为一切努力就变得有价值。   (来源:重庆商报)

 

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